|
המשקה אבסינת נחשב בזמנו למשקה מסוכן מאד וממכר בצורה פסיכואקטיבית אבל כיום אבסינט המודרני מכיל כמות נמוכה ובטוחה של טוג'ון ולכל מדינה קיימות תקנות אשר מגבילות את כמות הטוג'ון שבנוזל. מה זה טוג'ון ולמה דווקא אבסינט? על כל אלו ועוד בכתבה שלפניכם.
 |
|
תזקיק אלכוהול | אניס |
|
|
. |
|
|
שוויץ / צ'כיה / צרפת |
|
|
עלייתו הפופולרית קרתה דווקא בצרפת בסוף המאה ה-19 |
|
|
45%-74% |
|
|
מקור השם, סם מסוג אבסינט, צורת הגשה, |
|
|
. |
|
|
|
חזרה...
 |
אבסינט הינו תזקיק אלכוהולי, 45%-74%, בניחוח אניס, אשר מופק מעשבי מרפא ותבלינים, כולל שימוש בפרח ובעלי העשב ארטמיסיה אבסינטום, Artemisia absinthium, שזהו זן של לענה (wormwood).
צבעו המסורתי של הנוזל הינו ירוק אבל בעולם קיימים גם מותגי אבסינט בעלי צבע נוזל שקוף.
|
בספרות ההיסטורית ניתן למשקה אבסינט כינוי צרפתי - la fée verte – ופירושו – הפיה הירוקה (the Green Fairy).
רבים בעולם מסווגים את המשקה אבסינט כמשקה אלכוהולי מסוג ליקר אך מכיוון שלא מוסיפים לו סוכר אפשר לסווג אותו כמשקה אלכוהול לבן או באנגלית – SPIRIT. אבסינט כמובן יוצא דופן משאר המשקאות הלבנים בכך שהוא מבוקבק בריכוז אלכוהול די גבוה אף על פי שרבים נוהגים להוסיף לו מים בעת השתיה.
המשקה אבסינת נחשב בזמנו למשקה מסוכן מאד וממכר בצורה פסיכואקטיבית. כשחקרו אז את מרכיבי המשקה הגיעו לחומר כימי אשר נקרא טוג'ון (THUJONE) שהיה קיים במשקה בכמויות קטנות וייחסו אליו את הסיבות לנזקים.
בשנת 1915 הוצא המשקה אבסינת מחוץ לחוק בארה"ב וברוב ארצות אירופה חוץ מאנגליה, שוודיה, ספרד, פורטוגל, דנמרק והאימפריה האוסטרית-הונגרית.
ההתעוררות חזרה לביקוש אבסינט חל בשנת ה-90 כשארצות כגון האיחוד האירופי החלו לייצר אותו מחדש ולשווק אותו. מאז שנת 2008 ניתן למצוא בעולם מעל 200 סוגים ומותגים של אבסינט, רובם מיוצרים בצרפת, שוויצריה, ספרד והרפובליקה הצ'כית. בארה"ב חזרו לייצר את המשקה בשנת 2007.
צורת ההגשה המסורתית של אבסינט
 |
צורת ההגשה המסורתית של המשקה אבסינט מתחילה בקובית סוכר אשר מוצבת על כפית חיתוך אשר עוצבה במיוחד למשקה אבסינט (שמה המקצועי הוא – SLOTTED SPOON) ואת הכפית עם קובית הסוכר מציבים על כוס שיוצרה במיוחד למשקה האבסינט, כשהיא מלאה במנת המשקה. לאחר מכן מטפטפים מים קרים על קובית הסוכר בכמות שתשמור על יחס של בין 3:1 ל 5:1.
במהלך התהליך הזה המרכיבים הלא מסיסים בנוזל, כגון האניס, השומר וכו') יוצרים נוזל מעונן, חלבי. אגב, שמו המקצועי של הגוון הלבן הזה הוא LOUCHE (בצרפתית זה "מוצלל"). לתהליך הוספת המים ישנה חשיבות רבה מכיוון שטעמי וניחוחות העשבים, ששימשו כחומרי גלם להכנת המשקה, "נפתחים" ויוצרים בוקה רענן וחזק.
|
אבסינט - מקור השם
מקור המשקה אבסינט אינו חד משמעי ורבים טוענים שזה החל דווקא בשוויצריה ותקופת עלייתו הפופולרית קרתה דווקא בצרפת בסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20, בעיקר בקרב אמנים, סופרים ומשוררים. אגב, באותם הימים מי ששתה אבסינט נחשב ל"איש הרע" (bad men).
גירסה נוספת קובעת שמקור השם ABSINTHE מגיע מהכינוי המדעי של הלענה (WORMWOOD) לדוגמא: grande absinthe, petite absinthe.
ABSINTHE - כך זה נכתב על ידי הצ'כים והצרפתים שהיו הראשונים לייצר ולהפיץ את המשקה.
ABSENTA - כך זה נכתב על ידי הספרדים היצרנים.
ABSINTH - כך זה נכתב על ידי הגרמנים היצרנים.
אבסינת – הסם
המרכיב אשר בגללו יצא האבסינט המקורי מחוץ לחוק הינו הטוג'ון THUJONE. הטוג'ון הינו חומר פעיל אשר מופק מצמחים אשר מכיל 2 איזומרים, אלפא ובטא, אשר קיימים בכמות שונה בצמחים שונים כגון עלה ארז, מרווה, תימין (קורנית), רוזמרין, לענה ועוד.
המשקאות אבסינט המודרניים מכילים כמות נמוכה ובטוחה של טוג'ון ולכל מדינה קיימות תקנות אשר מגבילות את כמות הטוג'ון במשקה לדוגמא ארה"ב קבעה שהכמות המקסימלית של טוג'ון תהיה 10 ppm. האיחוד האירופי קבע כמות מקסימלית של 10 מ"ג לליטר, גרמניה קבעה כמות של 30 מ"ג לליטר...
בישראל, כיום, יהיה קשה למצוא משקה אבסינט אשר יכיל כמות גבוהה של טוג'ון אלא אם זהו בקבוק אשר נרכש בשוק שחור בחו"ל ויובא לארץ בדרך לא חוקית.
מקור: wormwood society - non-profit educational and consumer advocacy organization
חזרה...
שלום חבר יקר,
במידה ויש לך מידע רלוונטי נוסף נשמח אם תשתמש במערכת התגובות המופיעה מטה על מנת להציג אותו. במידה והמידע יימצא מתאים (שיקולי מערכת עולם האלכוהול בלבד) הוא יועלה כתוכן בתוספת הצגת שמך.
תענוג.
טאגים:
 |
תגובות
הצג/הסתר תגובות
הצג/הסתר טופס תגובה