Advertisement
התחברו אלינו בפייסבוק
הרשמה לעידכון שבועי

קורס ברמנים
תנו להם לרדוף אחריכם

מבחן התאמה
לברמנים

קסמים לברמנים
סיגריה מעופפת

מבצעים מיוחדים לחברי עולם האלכוהול
רוצה להשאיר טיפ?
שלח לחבר
הוספה למועדפים
אלכוהול בעולם
אלכוהול זיקוק דודי זיקוק רציף חלקם של המלאכים יישון אלכוהול סיגריה מרחפת סם מסוג אלכוהול קורס פלרינג תלתן על גינס תסיסת אלכוהול
אינדקס מותגי אלכוהול

ליקר - ליקרים דואל
אלכוהול - מושגים מקצועיים מעולם האלכוהול       Share      

ליקרים

ליקרים או קורדיאלים – שהם בעצם מונחים נרדפים – הינם משקאות אלכוהוליים על בסיס וודקה, רום, וויסקי, ברנדי או כל נוזל אלכוהולי טהור, אשר מוסיפים להם חומרים נותני טעם, צבע, ריח, ומתיקות (כל תוסף מתיקות החל מסלק, מייפל או קנה סוכר ועד דבש או תירס).

ליקרים

רמת המתיקות בליקרים נעה בין מינימום של 2.5% סוכר לליטר עד לכ- 35%.

כאשר רמת המתיקות בתוצר הסופי של הליקר נעה מתחת ל10% - על התוית יופיע הביטוי "dry".

אחוז האלכוהול בליקרים נע בין 17% ל-35% אף על פי שקיימים ליקרים בעלי אחוז אלכוהול גבוה או נמוך מזה.

 

מקור השם – קורדיאל – לקוח מהשפה הלטינית, מהמילה cor , שפירושה הינו לב. הקורדיאלים הקדומים ביותר שימשו כתרופה לחולים אשר נועדה להמרצת ליבו ולהקלה על רוחו של החולה.

 

מקור השם – ליקר - לקוח גם מהשפה הלטינית, מהמילה liquefacere, ומשמעותו המסה או מיזוג שזוהי בעצם השתקפות של השיטה שעל פיה מיוצר הליקר.

 

בד"כ, מיוצר הליקר על פי אחת מן השיטות הבאות אשר מטרתן היא ליצור המסה/סחיטה מלאה של מרכיבי הליקר :

1. INFUSION, MACERATION יציקה או חליטה - ליצירת תמצית מפירות

2. PERCOLATION סינון – ליצירת תמצית מעלים, מעשבים ומשורשים

3. DISTILLATION זיקוק – ליצירת תמצית מזרעים או פרחים

 

ליקרים כלליים – ג'נריים GENERIC לעומת ליקרים קניניים PROPRIETARY

ליקרים כלליים הינם אלו המיוצרים ומשווקים ע"י מספר ספקים תחת אותו שם אוניברסלי לדוגמא אמרטו, טריפל סק, קירסאו. אך גם בין ליקרים אלו המותג הינו דבר חשוב ובולט. ליקרים קניניים הינם אלו המיוצרים מנוסחה סודית ומאובטחת תחת סמל מסחרי ע"י יצרן אחד בלבד לדוגמא דראמבוי, גראנד מארינייר וייגר מייסטר.

לפניכם תקציר רשימה בסיסית של מותגי ליקרים נפוצים בישראל:

 

ADVOCAAT

אדווקט הינו ליקר המופק מחלבוני ביצים וסוכר על בסיס ברנדי. מקורו בהולנד.

AFTERSHOCK

אפטר שוק הינו ליקר שנאפס המבוסס על הרבה סוכר. צבע אדום בטעם קינמון. צבע כחול בטעם הדרים וצבע ירוק בטעם אניס. מומלץ להגישו קפוא.  40% אלכוהול. מקורו בארה"ב.

AMARETTO

אמרטו הינו ליקר בטעם שקדים המופק מחרצני המשמש. ליקר האמרטו המקורי יוצר באיטליה ושמו Amaretto di Saronno.

AMARULA

אמארולה הינו ליקר דרום אפריקאי המופק מפרי ה"מרולה" העסיסי.

ANGOSTIRA

אנגוסטורה הינו ליקר מריר המשמש בעיקר לתיבול. מבוסס על רום, תבלינים ועשבי תיבול נוספים.

APRICOT BRANDY

אפריקוט ברנדי הינו ליקר משמש איכותי. מקורו בהולנד.

ARCHER'S

ארצ'רס הינו ליקר שנפס אפרסקים איכותי. מקורו באנגליה.

ARTIC

ארטיק הינו ליקר על בסיס וודקה. מוגש קפוא ומגיע בטעמים שונים כגון תות, מלון, אפרסק ועוד. מקורו באיטליה.

BARENJAGER

בארנייגר הינו ליקר המופק מדבש טהור ומתובל ב 15 עשבים שונים המתובלים בוודקה. 35% אלכוהול. מקורו בגרמניה. מומלץ להגישו קפוא.

BATIDA DE COCO

באטידה דה קוקו הינו ליקר המופק מקוקוס על בסיס רום.

BECHEROVKA

בחרובקה הינו ליקר המופק מיותר מ 60 עשבי תיבול שונים המושרים באלכוהול דגנים נייטרלי. 38% אלכוהול. מוגש קפוא. מקורו בצ'כייה.

BENEDICTINE

הבנדיקטין המכונה "קיסר הליקרים" הינו ליקר איכותי העשוי מיוצר מ 27 עשבי תיבול סודיים ומבוסס על קוניאק.  מקורו במינזר הבנדיקטין אשר בצרפת.

BUTTERSHOT

באטר שוט הינו ליקר המופק מוניל וקרמל. מקורו בהולנד.

CHARTREUSE

שארטרז הינו ליקר המופק מיותר מ 130 מרכיבים טבעיים כגון עשבים ושורשים למיניהם. מיוצר ב 2 אופנים שונים : 40% אלכוהול בצבע צהוב ו 55% אלכוהול בצבע ירוק. מקורו בצרפת.

COINTREAU

קוואנטרו הינו ליקר איכותי המופק מקליפות תפוזים. המשקה מובדל משאר ליקרי התפוזים כגון קירסאו וטריפל סק באיכותו ובטעמו הייחודי. מקורו בצרפת.

CRÈME DE BANANA

קרם דה בננה הינו ליקר צהוב בניחוח בננה בתוספת וניל ושקד.

CRÈME DE CACAO

קרם דה קקאו הינו ליקר בטעם קקאו המיוצר בשני אופנים :  ליקר קקאו בהיר או ליקר קקאו כהה.

CRÈME DE CASIS

קרם דה קסיס הינו ליקר המופק מאוכמניות. מקורו בצרפת.

CRÈME DE MINTH

קרם דה מינט הינו ליקר שקוף בטעם מנטה.

PEPER MINTH

פפר מינט הינו ליקר מנטה בצבע ירוק.

ROSE MENTH

רוז מינט הינו ליקר מנטה בצבע אדום.

CURACAO

קירסאו הינו ליקר בטעם תפוזים המיוצר בשני אופנים : ליקר קירסאו שקוף או ליקר קירסאו בצבע כחול.

DRAMBUIE

דראמבוי הינו ליקר סקוטי איכותי המבוסס על ויסקי סינגל מאלט המיושן 15 שנים ובתוספת דבש וצמח האברש. 40% אלכוהול. מקורו בסקוטלנד.

DURANGO

דורנגו הינו ליקר איכותי המופק מקפה. מקורו במקסיקו.

FRANGELICO

פראנג'ליקו הינו ליקר איכותי המופק מאגוזי לוז, וניל, קקאו, קפה, סוכר ומעשבי תיבול נוספים. מקורו באיטליה.

GALLIANO

גליאנו הינו ליקר איכותי צהוב ומתוק המופק מעשבי תיבול, פרחים ותבלינים נוספים כגון אניס, ליקריץ ווניל.

GLAYVA

גלאיבה הינו ליקר איכותי המופק מתערובת של דבש, תבלינים שונים ופרי הדר ומבוסס על בלנד של ויסקים סקוטים סינגל מאלטים המיושנים בין 15 ל 17 שנים.

GODIVA

גודייבה הינו ליקר המופק משוקולד.

GOLD SCHNEE

גולד שני הינו ליקר המופק מקינמון. לאחר הביקבוק מוסיפים חתיכות זהב טהור. מקורו בשוויץ.

GRAND MARNIER

גראנד מארנייה הינו ליקר יוקרתי המופק מתפוזים על בסיס קוניאק/ברנדי. לצוואר הבקבוק צמוד סרט אשר צבעו קובע את סוג הליקר.    40% אלכוהול. מקורו בצרפת.

GRAND MARNIER CORDON JAUNE

גראנד מארנייה עם סרט צהוב : ליקר על בסיס ברנדי.

GRAND MARNIER CORDON ROUGE

גראנד מארנייה עם סרט אדום :ליקר על בסיס קוניאק המיושן 10 שנים.

CREAM DE GRAND MARNIER

גראנד מארנייה עם תוית ירוקה : ליקר על בסיס ברנדי בתוספת שמנת. 17% אלכוהול.

GRAPPA

גראפה הינו ליקר ברנדי המופק מגרעיני ענבים, מקליפת ענבים ומהגבעול שלהם. 40% אלכוהול. מקורו בצרפת.

IRISH CREAM

אייריש קרים הינו ליקר המופק משמנת מתוקה ושוקולד ומבוסס על ויסקי אירי. מקורו באירלנד.

IRISH MIST

אייריש מיסט הינו ליקר המבוסס על ויסקי אירי המתובל בדבש ותבלינים נוספים.

JAGERMEISTER

ייגרמייסטר הינו ליקר המופק מ- 56 עשבי תיבול, תבלינים ופירות יער כגון אניס, ג'ינג'ר, קינמון, וערער. מוגש קפוא. 35% אלכוהול. מקורו בגרמניה.

KAHLUA

קלואה הינו ליקר איכותי המופק מפולי קפה הנקראים פולי "ההר הכחול", קני סוכר ווניל. 26.5% אלכוהול. מקורו במקסיקו.

KIRSHBERRY

קירשברי הינו ליקר איכותי המופק מדובדבים. מקורו בגרמניה.

PETER HEERING

פיטר הירינג הינו ליקר איכותי המופק מדובדבנים ומיושן כ 3 שנים בחבית עץ אלון. 25% אלכוהול. מקורו בדניה.

LIMONCHELO

לימונצ'לו הינו ליקר המופק מלימונים. מוגש קפוא. מקורו באיטליה.

MALIBU

מליבו הינו ליקר איכותי המופק מקוקס ומבוסס על רום בהיר. מקורו באיים הקאריביים.

MIDORI

מידורי הינו ליקר איכותי המופק ממלון. 20% אלכוהול. מקורו ביפן.

PARFAIT AMOUR

פרפה אמור הינו ליקר המופק מורדים בצבע סגול בהיר, וניל, שקדים ותפוזי קירסאו ומבוסס על אלכוהול נייטרלי. מקורו בצרפת.

PASSOA

פסואה הינו ליקר פירות טרופיים אקזוטי בטעמו של פרי התאווה, "פאשן פרוט".  20% אלכוהול. מקורו בצרפת.

PIMM'S NO. 1

פימס הינו ליקר מתוק מריר המופק מפירות ומבוסס על ג'ין. 25% אלכוהול. מקורו באנגליה.

PINA COLADA

פינה קולדה הינו קוקטייל מבוקבק המורכב מרום, קוקס, אננס ושמנת.

PISANG

פיזנג הינו ליקר בצבע ירוק המופק מפירות ועשבי תיבול אקזוטיים. מקורו בהולנד.

ROUTE 66

רוט 66 הינו ליקר המופק מעשרות עשבי תיבול המושרים באלכוהול נייטרלי. 40% אלכוהול. מקורו בארה"ב. 

SABRA

סברה הינו ליקר תפוזים המיוצר בטעם שוקולד או קפה. מקורו בישראל.

SCHNAPS

שנפס הינו מינוח הכולל את כל המשקאות הלבנים אשר הותססו זוקקו מפירות. נהוג להגיש שנפס קפוא בכוס שוט קפואה.

SLOE GIN

סלו ג'ין הינו ליקר המופק משזיפי בר ותבלינים נוספים ומבוסס על ג'ין. מקורו בהולנד.

SOUTHERN COMFORT

סאותרן קומפורט הינו ליקר המבוסס על אלכוהול דגנים נייטרלי ומתובל ביותר מ 100 סוגי תבלינים בתוספת אפרסקים ותפוזים.     38% אלכוהול. מקורו בארה"ב.

SOUTHERN COMFORT RESERVE

סאותרן קומפורט ריזרב הינו ליקר פירות המבוסס על ויסקי בורבון. התוית על הבקבוק הינה שחורה עם אותו הדפס כמו הסאותרן הרגיל.         50% אלכוהול.

TIA MARIA

טיה מריה הינו ליקר המופק מפולי קפה מג'מייקה ומאנגליה, מפולי "ההר הכחול" ומפולי קקאו ומבוסס על רום כהה. 26% אלכוהול. מקורו בג'מייקה.

TRIPLE SEC

טריפל סק הינו ליקר בטעם תפוזים. פחות מתוק מליקר הקירסאו.

גרנאדין

גרנאדין הינו סירופ מתוק בצבע אדום ארגמן בטעם רימונים. אינו מכיל אלכוהול ומשמש בעיקר לתיבול ולצביעת קוקטיילים.

טאגים:
add commentתגובות(0)

כתוב תגובה

busy
 
פיתוח והפעלת האתר על ידי Segev-LingLing .
Feedback Form