|
27 מיליון ליטר של רום בקארדי (BACARDI) מיוצרים בכל שנה. הרום מוכנס לחביות עץ אלון מפוחמות אשר נשמרות במחסני ענק. כל מחסן יכול להכיל 44,000 חביות.
מקור: בקרדי BACARDI, מחלקת מידע קשרי חוץ
 |
|
רום |
|
|
BACARDI, GOLD, BACARDI, 8, 151, Añejo, RESERVA ועוד |
|
|
קובה, לאחר מכן - איי הבהאמה |
|
|
. |
|
|
40% |
|
|
העטלף, אודות המפעל, כיצד מיוצר בקרדי... |
|
|
. |
|
|
|
BACARDI CARTA BLANCA בקרדי רום הקלאסי, הנפוץ
BACARDI Limón BACARDI 8 - רום כהה מישן 8 שנים בחביות עץ אלון קטנות
BACARDI SOLERA - בקרדי 1873 סולרה
BACARDI GOLD –
BACARDI Añejo –
BACARDI Black & BACARDI Select
BACARDI 151 –
BACARDI O – בקרדי אשר הושרה עם תפוזים
BACARDI RESERVA – עם ארומה של תבלנים ופירות. מיושן בין 3 ל 5 שנים
BACARDI BREEZER
BACARDI RIGO – בקרדי עם ליים וסודה
מקור: בקרדי BACARDI, מחלקת מידע קשרי חוץ
חזרה...
סמל העטלף מופיע על כל תוית הנושאת את שם המשפחה BACARDI.
על פי מסורת המשפחה, המקור של העטלף נוצר בשנת 1862 כאשר אישתו של Don Facundo , Dona Amalia Lucía Victoria Moreau, הציעה את סמל העטלף שישמש כסמל של הרום החדש שלהם. לקראת פתיחת המזקקה הראשונה של בקרדי, אמליה הבחינה בקבוצת עטלפי פירות אשר חיו בקורות הגג. העטלפים השפיעו משמעותית על חייה של אמליה. כאחת שאוהבת אומנות, היא ידעה שהמתיישבים הראשונים של קובה, the Taínos , מתייחסים לעטלפים כבעלי השפע התרבותי והיא ידעה ממסורת המשפחה שעטלפים ידועים כאלו שמביאים בריאות טובה, עושר ואחדות משפחתית.
הצעתה היתה ריאלית ומעשית. בעקבות אחוז האנשים הגבוה שלא ידעו לקרוא ולכתוב במאה ה-19 – מוצר היה צריך לוגו קליט כדי להיות מזוהה ולהימכר. דיווחים זרמו ברחבי קובה על הרום שעבר סינון עדין בפחם אשר שייך לדון פקונדו, והמיטולוגיה על העטלפים תרמה לעניין. כיום בקבוק הרום עם העטלף של בקראדי משווק ליותר מ- 170 מדינות סביב העולם.
מאז 1965 מייצרים בקרדי באזור הBahamas באזור שנקרא NEW Providence. המפעל משתרע על 61 אייקרס ושם מבצעים את התסיסה, הזיקוק, היישון, העירבוב והביקבוק של בקרדי.
המפעל מייצא לאירופה כל שנה 7 מיליון ארגזים של רום. זה משפיע מאד טוב על הכלכלה באיי הבאהמה'ס.
במפעל קיים מבנה הזיקוק אשר מכיל 5 עמודי זיקוק ומייצר 27 מיליון ליטר של נוזל מזוקק כל שנה. לאחר הזיקוק מוכנס הנוזל לחביות עץ אלון מפוחמות אשר נשמרות באחת משבעה מחסני ענק ליישון. המחסנים יכולים להכיל 44,000 חביות כל מחסן.
לייצוא הרום משתמשים במפעל בקרדי בספינה הנושאת 10 מיכלי מתכת אל-חלד שיכולים להכיל מעל 10.5 מיליון ליטר של רום. אורך הספינה 352 פיט ורוחב של 52 פיט ויכולה להכיל מעל מיליון ארגזים סטנדרטים של רום בקרדי.
קבוצת בקרדי כיום מחזיקה במותגים נוספים כגון בומביי, דיוורס ועוד. מלבד זה חברת בקרדי יצרה שותפות עם חברה איטלקית שנקראת Tradall S.A וביחד הם מחזיקים במותגים תחת השם מרטיני כולל מרטיני רוסי ROSSI ועוד.
כיצד מיוצר רום?
המולסה MOLASSES דבשה: כל שנה בין נובמבר לאפריל סוחרים מחפשים במדינות הלטיניות הטרופיות אחר מולסת קנה סוכר איכותית. המולסה נשלחת למפעל בקרדי. בגלל שהמולסה היא אורגנית צריך לאחסן אותה כראוי. רק המולסה האיכותית ביותר מורשת לעבור לתהליך התסיסה.
תסיסה: מאז 1862 מצא דון פקונדו סוג של שמרים מיוחדים שמונעים בקטריות למיניהן בתהליך התסיסה. השמרים הללו נשמרו בחיים מאז אמצע המאה ה-19. השמרים יחד עם מים מטוהרים והזנות נוספות מוספים למולסה ויוצרים תערובת שנקראת MASH או VINO. התערובת מותססת במשך 30-35 שעות תחת פיקוח הדוק. המתכון הסודי נשמר עדיין סודי מאז 1862.
זיקוק: התערובת המותססת מזוקקת כדי לייצר שני דברים: HEAVY BODIED YOUN SPIRIT, ו LIGHT YOUNG SPIRITS. הזיקוק כרוך בחימום התערובת המותססת ומעבר בזיקוק רציף וזיקוק דודי. המהלך הזה מפריד בין המים, האלכוהול וזיהומים כלשהם. בנקודה הזאת המאסטר בלנדר עובד לפי המתכון הסודי בהתאם למשקה הרצוי אם זה רום כהה או בהיר או שאר תוצרים.
סינון פחם: דון פקונדו בקרדי היה הראשון שהשתמש בפעולת הסינון דרך פחם, פעולה אשר מסננת ולוכדת זיהומים או שאר תחלואים מהנוזל ומעניקה רכות לטעם. הפחם מכיל תערובת של עץ שנבחר בקפידה שכאשר הוא מתפחם הוא מיצר פילטר דינמי. התהליך נעשה לפני תהליך היישון.
יישון בחביות: זהו שלב קריטי. בקרדי בוחרים רק בעץ אלון לבן אמריקאי לייצור החביות. חבית העץ מפוחמת מבפנים על מנת לספק סביבה עשירה שתיצור את הרכות של הנוזל במהלך תהליך היישון. שמים דגש על גודל החבית, מצב החבית, טמפרטורת האויר, גובה מיקום החבית ואפילו מנטרים את הבריזה מהים. התוצאה הסופית מושפעת כמובן ממשך זמן היישון, מכמות הנוזל בחבית. חלק מהאלכוהול מתאדה, חלקם של המלאכים.
עירבוב וסינון BLENDING &FILTERATIONS: לאחר היישון, המאסטר בלנדר מסיים את התהליך לפי עקרונות ונוסחאות שנקבעו על ידי דון פקונדו.
לסוגי הרום המיושנים נוסף תהליך מסכם של סינון פחם נוסף על הנוזל המיושן.
ביקבוק BOTTLING: אחרי העירבוב והסינון הסופי כשהרום מוכן לביקבוק הוא מוזרם דרך פילטרים עדינים על מנת להוסיף ביטחון שהנוזל ישמר איכותי. לאחר מכן נותנים לנוזל לנוח מספר ימים ותוך כדי זה עושים מבחני טעימה על ידי בקרת האיכות של המפעל. לאחר מכן שופכים את הנוזל לבקבוקים.
מקור: בקרדי BACARDI, מחלקת מידע קשרי חוץ
חזרה...
שלום חבר יקר,
במידה ויש לך מידע רלוונטי נוסף נשמח אם תשתמש במערכת התגובות המופיעה מטה על מנת להציג אותו. במידה והמידע יימצא מתאים (שיקולי מערכת עולם האלכוהול בלבד) הוא יועלה כתוכן בתוספת הצגת שמך.
תענוג.
טאגים:
 |
תגובות
הצג/הסתר תגובות
הצג/הסתר טופס תגובה